اعداد الكفتة بالبرغل ، روعة الكفتة بالبرغل ، كفتة بالبرغل 2024 اعداد الكفتة بالبرغل ، روعة الكفتة بالبرغل ، كفتة بالبرغل 2024 المقادير: ملح لعمل الحشوة, حسب الرغبة حلقات زيتون أسود لعمل الحشوة صنوبر لعمل الحشوة, برغل بصل مفروم , حبة لحم مفروم ,0.50 كيلو غرام زيتون أخضر بدون بذر , كوب فلفل أسود مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة ماء مثلج أو ثلج مجروش ,0.25 كوب ملح , ملعقة صغيرة زيت زيتون لعمل الحشوة,2 ملعقة كبيرة بصل مفروم لعمل الحشوة,0.25 كوب فلفل لعمل الحشوة, حسب الرغبة زيت للقلي لعمل الحشوة, حسب الرغبة طريقة التحضير: - يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاةٍ ثم نعصره جيداً بالضغط عليه - يُفرم البصل مع البرغل واللحم المفروم والزيتون بإستخدام المفرمة اليدوية أو الكهربائية - يُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات المشكلة - يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج، ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون الحشوة - يُسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم يُضاف البصل المفروم ويُحمر لمدة 3 دقائقٍ مع التقليب المستمر - يُضاف الصنوبر ويُحمّر ثم يُتبل بالملح والفلفل - يُضاف الزيتون الأسود مع التقليب لمدة دقيقةٍ ثم يترفع الحشوة جانباً وتترك حتى تبرد لعمل الكبة - تُبلل اليد بماءٍ باردٍ ويُؤخذ من عجينة الكبة حجم ثمرةٍ صغيرةٍ من الدراق - يُضغط بإصبع الإبهام على العجينة لعمل فجوةٍ, حيث تصبح على شكل كوبٍ صغيرٍ - تُوضع ملعقةً صغيرة ًمن الحشوة ثم يُضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكامٍ وتصبح مدببةً من الجهة التي كانت مفتوحةً وبيضاوية من أسفل - يُسخن الزيت وتُقلى الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع من الزيت وتوضع على منشفةٍ ورقيةٍ لإمتصاص الزيت الزائد
