طريقة تحضير فراخ البانيه مقرمشة ولذيذة السلام عليكم تحتل أطباق بانية مكانة كبيرة في المطبخ المصري ، رغم أنها ليست من بين الأطباق المصرية الشعبية ، إلا أنها أصبحت خيارًا شائعًا في السنوات الأخيرة بسبب تغير نمط الحياة المصري والعمل المزدحم للعديد من النساء ، مما جعلهن أكثر ميلًا للوجبات السريعة , ولصدور الدجاج الخالية من العظم لديها عشرات من طرق التقديم ، ولعل أشهرها هو المقلي ، الذي يتفوق على العديد من الأطباق الأخرى مثل دجاج كاساديا أو دجاج بيكاتا ، وصدور الدجاج المشوية. مقادير فراخ بانيه (تكفي 4 اشخاص): قطعتين من صدور الدجاج المخلي زيت للتحمير كوب دقيق كوب بقسماط (يمكن إضافة الفيجيتار حسب الرغبة) بيضتان مكونات التتبيلة: بصلة متوسطة ملح للتذوق نصف ملعقة فلفل أسود 2 ملاعق كبيرة مستردة (اختياري) نصف ليمونة كيفية عمل فراخ البانيه: أولاً: طريقة تتبيل البانيه: -نبشّر البصل ويمكننا استخدام عصيره فقط أو استخدام البصل المبشور حسب الرغبة ونضيف الملح والفلفل الأسود والخردل وعصير الليمون إلى البصل. -نحضر الدجاج عن طريق تقطيعه إلى شرائح متوسطة ، نضعه في كيس المطبخ ونفصله بمسمار عجين إذا لم يكن هناك مطرقة لحم خاصة. -نضع الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين أو أكثر ويمكنك وضعه في الثلاجة. ثانياً: طريقة قلي الدجاج المقرمش بانيه: -نكسر البيضتين ونضيف القليل من الملح والفلفل لهما حسب الرغبة -اقلبهم جيدًا ، ثم أخرج الدجاج من التتبيلة وتأكد من التخلص من البصل جيدًا ، ثم اغمسهم في البيض -نخرج الدجاج من البيض ونضعه في الدقيق ثم نربت عليه جيداً حتى نتخلص من الطحين الزائد -نضع الدجاج المغطى بالدقيق مرة أخرى في البيض ثم نضيفه إلى البقسماط -للحصول على طبق مقرمش ، يمكنك وضع الدجاج المغطى بالبيض والبقسماط في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم اخراجها جاهزة للقلي بالزيت الساخن.
