وصفات متنوعة باستخدام اللحم المفروم أهلا وسهلا طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم المقادير: 10:12 شريحة رقاق كوب بقدونس مفروم (اختياري). أكثر من ربع كيلو (300 جرام) لحم مفروم. 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً. 3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت. 1½ كوب من مرق الدجاج أو اللحم. الملح والفلفل والبهارات. طريقة التحضير: -دهن نصف كمية الزبدة المذابة "3 ملاعق كبيرة" على صينية. - سخني مرق الدجاج في صينية ، حجمها أكبر من الصينية التي ستطبخين فيها الرقاق. - خذ إحدى شرائح الرقاق واغمسها في صينية المرقة على كلا الجانبين. - ضع الشريحة على الدرج الآخر ، وتأكد من عدم وجود فجوات. -كرري العملية مع باقي الرقاق، ضعيها فوق بعضها البعض حتى تنتهي من نصف الوجبة. - نضع "ملعقة السمن أو الزيت" مع البصل واللحم المفروم على النار وبعد أن تنضج نضع البقدونس لحم عصاج ونضع خليط اللحم المفروم فوق طبقات الرقاق في الصينية. - كرر الخطوات السابقة مع بقية الرقاق ، ضعيها فوق اللحم. - تدهن الطبقة الأخيرة ببقية الزبدة. -اضغط على الشرائح بيديك حتى تلتصق ببعضها البعض. - يمكنك إضافة ما تبقى من المرق على حواف الصينية. - سخني الفرن على درجة حرارة عالية (220-240 درجة مئوية). - يتم وضع الصينية في الفرن. - اتركه لمدة 35-45 دقيقة أو حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبي. -تُخرج الصينية من الفرن وتُقطع الرقاق إلى قطع متساوية بسكين حاد. طريقة عمل صينية البطاطس واللحم المفروم المقادير: ½ ك لحم مفروم أحمر. 1 ملعقة صغيرة ملح. 1 ملعقة صغيرة فلفل. 3 ملاعق كبيرة زبدة. 1 بصلة صغيرة مفرومة. 3 ملاعق كبيرة دقيق. 2 ملاعق صغيرة أوراق زعتر طازجة. 3 أكواب (750 مل) حليب 3 أكواب (600 جم) جبن شيدر مبشور. 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ناعماً. طريقة التحضير: -يسخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية. -ادهني صينية بايركس بقليل من الدهون. - في قدر كبيرة ، يُطهى اللحم المفروم بالملح والفلفل على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق ، مع التحريك حتى ينضج اللحم جيدًا ، ثم يصفى. - أضيفي الزبدة إلى قدر متوسطة واتركيها على نار هادئة على نار متوسطة. - يُضاف البصل ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك حتى يصبح طريًا. - يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تظهر الفقاعات على السطح ، يُرفع عن النار ، ثم يُضاف الزعتر إلى المزيج ويُحرّك. -يُضاف الحليب إلى مزيج البصل والطحين ويُحرّك ، ثم يُسخّن على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر. - عندما يغلي قلبيه لمدة دقيقة إضافية ثم ارفعيه من على النار. -أضف كوبين من الجبن المبشور إلى الخليط وحركيه حتى يذوب. -رتبي نصف حبة البطاطس في الصينية ، ثم وزعي اللحم المفروم فوقها وغطي اللحم بالبطاطس المتبقية. - تُسكب الصلصة مع الجبن المطبوخ فوق البطاطس. -غطي الصينية بورق القصدير وضعيها في الفرن لتخبز لمدة 45 دقيقة. - أخرجي الصينية ورشي الكوب المتبقي من الجبن المبشور فوقها ، ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى بدون غطاء القصدير للخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى يتحول الوجه إلى اللون البني وتصبح البطاطس طرية وتغلي الصلصة وتغلي وتكون فقاعات. - أخرجيها من الفرن لتبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم. طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم المقادير: 1 كيلو من الباذنجان الديك الرومي. ½ كيلو فلفل أخضر رومي. كيلو لحم مفروم . كيلو طماطم. 2 بصل مفروم ناعماً. 2 ملاعق كبيرة سمن. ملح وفلفل أسود وتوابل حسب الرغبة. زيت لقلي الباذنجان. طريقة التحضير: -يُقشر الباذنجان بشكل دوائر ويوضع في الماء والملح حتى لا يتغير لونه ، ثم يقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح بالطول ، وتقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ويوضع جانبًا. -لتحضير الصلصة ، نأخذ نصف كمية البصل ونقلبها على النار بملعقة كبيرة من السمن حتى تذبل. -نضيف كمية الفلفل الأخضر ونقلبه مع البصل حتى يتغير لونه قليلاً ، ثم نضيف مكعبات الطماطم ونحرك مع البصل والفلفل الأخضر ، ثم نضيف القليل من الماء والملح والفلفل. - اترك الصلصة تذوب ثم اتركها جانبًا. -ثم تحضير اللحم المفروم. - بعد أن ينضج اللحم ، اتركه جانبًا. - لتحضير الباذنجان ، صفيه جيداً من الماء والملح ، وقليه بالزيت الساخن ، وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي ، ثم انقليه في مصفاة حتى تتخلصي من الزيت الزائد أو مناديل المطبخ ، ثم قومي بقليه الفلفل الأخضر مع مراعاة أنه لا يحترق. - انقليها إلى منديل المطبخ وحضري قالب بايركس ، ثم رصي طبقة من الباذنجان ، ثم ضعي فوقها طبقة من الفلفل ، ثم طبقة من اللحم المفروم ، وطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل ، وأخيرًا أضيفي الصلصة فوقها. - ضعي القدر في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. - تقدم ساخنة مع سلطة خضراء وبطاطا. طريقة عمل الكانيلوني باللحم المفروم مقادير عجينة الكانيلوني: 1 الكوب من الدقيق. ½ 1 كوب من الحليب السائل. 4 بيضات. ملعقة صغيرة فلفل. 2 ملعقة كبيرة زيت. ملعقة صغيرة ملح. مقادير الحشوة: كيلوجرام لحم بقري مفروم. 2 بصلة مبشورة. ملعقة صغيرة ملح. صغيرة فلفل أسود. ملعقة كبيرة سمن أو زيت. مقادير التزيين: 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم. ملعقة كبيرة زيت. كيلوجرام جبنة موتزاريلا أو شيدر مبشورة. طريقة تحضير الكانيلوني: - لعمل العجين ، اخلطي جميع المقادير جيدا بالخلاط أو يدويا ، ثم صفيها بمصفاة سلك. - اطهي اللحم المفروم عصاج بالزيت مع البصل والبهارات جيدا. -مقلاة على النار ، ضعي مغرفتين من العجين واقليها واقليها مشروب ذهبي اللون. - حددي الكمية بالضبط وكرري حتى انتهاء الكمية. -افردي القرص الكانيلوني ، ثم ضعي حشو اللحم المفروم ، ولفي القرص الصلب. -صفي لفائف الكانيلوني في صينية بايركس مدهونة بسمن أو زيت. - ضعي الصلصة وادهني لفائف الكانيلونيي ثم رشي الجبن. - أدخلي الصينية الفرن بعد تسخينه واتركيها لدقائق على درجة حرارة 140 حتى تذوب الجبن. طريقة عمل لفائف الباذنجان باللحم المفروم المقادير: 2 باذنجان ديك رومي. اخلطي الملح والبهارات. فلفل أحمر. كوب عصير طماطم . ملعقة من صلصة الطماطم. كميات اللحوم: 2 كوب لحم مفروم. كوب بصل مقطع. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. 1 ملعقة صغيرة ملح. بيضة. طريقة التحضير: - اخلطي جميع المكونات معًا لتشكيل كرات اللحم وضعيها في صينية فرن ، ثم ادخليها إلى فرن ساخن حتى تنضج. -طريقة لف الباذنجان: يقشر الباذنجان ويقطع شرائح طولية. - اقليها بزيت غزير وضعها على ورق حتى يجف من الزيت. - ضعي شرائح الباذنجان وضعي كرات الكفتة في المنتصف ولفيها. -أغلق لفائف الباذنجان بأعواد خشبية ، ثم لف زيتون أو طماطم كرزية أو بطاطس فوقها ، ثم رصها في صينية فرن. -يُسكب عصير الطماطم ويُعجن مع البيض والملح والفلفل والبهارات. نضعها في الفرن حتى يتحول لون وجهها إلى الأحمر وتقدم مع الأرز الساخن. طريقة عمل اللازانيا المكونات: عبوة واحدة من اللازانيا. 1 كيلو لحم صاج. 3 جرة صلصة مكرونة. 500 جرام جبن ريكوتا. 500 جرام جبن موزاريلا. زيت الزيتون. ملح وفلفل. طريقة التحضير: - دهن جوانب وقاع الصينية بزيت الزيتون وقم بتسخين الفرن. - حضّر رقائق اللازانيا وفقًا لتوجيهات العبوة. - ابدأ بوضع اللازانيا في قاع الصينية ، مع تغطية كل ربع من الآخر. - ادهني ربع اللحم المفروم فوق اللازانيا وربع جبنة الريكوتا. - ثم غطي الطبقة بصلصة المكرونة ورشي القليل من الملح والفلفل. - غطيها بطبقة ثانية من اللازانيا. - كرر الخطوات أربع أو خمس مرات. -نضيف بعض صلصة المعكرونة ، ثم نرش نصف كمية جبنة الموزاريلا. - كرر نفس الخطوات للصينية الثاني. - نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني. - يقدم ساخنا.
