طريقة تحضير البط المشوي أهلا وسهلا بط مشوي تكفي 4 أشخاص اليوم الأول: بطة تزن 2 كجم منظفة جيدا - 4 لتر ماء - 1/2 كوب سكر - 1 كوب ملح - 1 عود قرفة 10 حبات هيل - مجموعة بهارات (ورق الغار - 3 أو 4 أعواد بقدونس - زعتر مجفف أو طازج إن وجد - ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن). الطريقة: 1) ضعي الماء في قدر عميق فوق الموقد واتركيه حتى يغلي. 2) أخرج القدر من الموقد وضع باقي المكونات (ماعدا البط). 3) بعد أن يبرد الماء تمامًا ، انقع صغار البط لمدة 24 ساعة ، أو طوال الليل على الأقل. في اليوم التالي: نحضر نصف جزرة - نصف عود كرات فرنسية - نصف بصل - 6 فصوص ثوم - 4 لتر مرق دجاج. 1) صفي البطة من ماء النقع. 2) نقوم بعمل شقوق صغيرة بسكين في جلد البط ، وخاصة الأجزاء المليئة بالدهون. 3) نضع البط في المرق مع باقي المكونات السابقة ، نغطيها ونضعها على النار حتى تغلي ، ثم نتركها على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. 4) بعد انقضاء المدة ، يتم إخراج البطة من المرق وتجفيفها جيدًا وتجفيفها من جميع الجوانب بمناديل المطبخ. 5) نرش البطة من جميع الجهات بالملح والفلفل ، ثم نضعها في صينية بحيث يكون جانب الصدر أعلى ويدخل الفرن على أعلى درجة حرارة متاحة لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه بني جيداً. 6) أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
