مقلوبة الدجاج بالباذنجان 2027 , طريقة المقلوبة 2027 , Upturned chicken with eggplant 2027

مقلوبة الدجاج بالباذنجان 2027 , طريقة المقلوبة 2027 , Upturned chicken with eggplant 2027
مقلوبة الدجاج بالباذنجان 2027 , طريقة المقلوبة 2027 , Upturned chicken with eggplant 2027












المقادير


رأسان متوسطان من الباذنجان المدعبل


دجاجة وزنها كيلوغرام تقريبا


كوبان من الارز الامريكي


ربع كوب من اللوز


ربع كوب من الصنوبر


نصف موب من الزيت والزبدة


زيت لقلي شرائح الباذنجان


نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو


ربع ملعقة صغيرة من القرفة


ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود او الابيض


نصف ملعقة صغيرة من البهار


ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض لفرك لحم الدجاج

المسلوق


التحضير


يقشر الباذنجان ويقطع الى شرائح متوسطة الحجم


( غير رقيقة كثيرا)


يرش عليها الملح وتترك جانبا لمدة ساعة كاملة


تغسل شرائح الباذنجان بالماء ثم تجف بمحارم المطبخ

الورقية


تقلى شرائح الباذنجان في الزيت النباتي


ثم تصفى على المحارم الورقية للتخلص من فائض الزيت


تسلق الدجاجة وتنظف من الجلد والعظام ثم تقطع الى

قطع صغيرة


تفرك قطع الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من البهار


وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض وتترك جانبا


في وعاء اخر ينقع الارز في الماء الساخن لمدة 30

دقيقة


ثم يصفى ويغسل بالماء البارد ويصفى


تذوب ملعقتا طعام من الزبدة في قدر ويقلى فيها

الارز لمدة دقيقة كاملة


يضاف بعدها كوبان من مرقة الدجاج مع مزيج

التوابل


ويطهى الخليط حتى يمتص الارز كل الماء


يحضر وعاء عميق مقاوم لحرارة الفرن له قعر دائري

مثل القبة


تصف شرائح الباذنجان المقلية على جدران الوعاء


ثم تسكب طبقة من الارز المسلوق وكمية من قطع الدجاج


تكرر العملية نفسها بوضع طبقة من شرائح الباذنجان

ومن ثم طبقة من الارز


يسكب كوب من مرقة الدجاج فوق محتوى الوعاء


ويغطى سطح الارز بورقة المنيوم


ثم يخبز الوعاء في الفرن حتى يمتص الارز كل الماء


يخرج الوعاء من الفرن


ويترك جانبا ليرتاح نصف ساعة


على ان يغطى بفوطة مطبخ في مكان فاتر


يقلب محتوى الوعاء فوق طبق التقديم وتوزع فوقه

يقية قطع الدجاج


يزين الطبق باللوز المقلي والصنوبر


يقدم الطبق ساخنا مع السلطة الخضراء الطازجة