تحضير ضلع الغنم وسلطة الفاصوليا ،اعداد ضلع الغنم بالزعتر ، ضلع الغنم وسلطة الفاصوليا 2025

تحضير ضلع الغنم وسلطة الفاصوليا ،اعداد ضلع الغنم بالزعتر ، ضلع الغنم وسلطة الفاصوليا 2025

تحضير ضلع الغنم وسلطة الفاصوليا ،اعداد ضلع الغنم بالزعتر ، ضلع الغنم وسلطة الفاصوليا 2025
المقادير
فاصوليا بيضاء ,350 غرام
أوراق قصعين -ميرمية ,0.5 كوب
فلفل أسود , حسب الرغبة
مرقة لحم ,1.25 كوب
خل أحمر ,1.25 كوب
مردقوش ,2 ملعقة كبيرة
زعتر جاف ,2 ملعقة كبيرة
بصل , حبة
زيت زيتون ,0.5 كوب
خل أبيض ,1.25 كوب
ثوم ,6 فصوص
ضلع غنم ,2 ضلع


طريقة التحضير
- يوضع ضلعا الغنم في طبق غير معدني.

- يخلط الخل والزيت والبصل والأعشاب والفلفل الأسود، ويصبّ المزيج فوق لحم الغنم.

- يغطى الطبق ويوضع في البراد ويترك منقوعاً لمدة 4 ساعات على الأقل.

- يحمى الفرن مسبقاً بدرجة 200 درجة مئوية.

- يخرج ضلعا الغنم من النقيع المخلل، ويشويان لمدة 30 دقيقة.

- في غضون ذلك، تحضّر الصلصة حيث يصفى السائل المخلل في طنجرة، ويضاف إليه الخل والمرق.

- يوضع المزيج على النار حتى الغليان، ثم يترك يغلي لمدة 20 دقيقة.

- يقسم كل ضلع إلى نصفين ويزين الطبق بالقصعين المقلي، ويقدم مع سلطة الفاصولياء.

سلطة الفاصولياء:
- ينقع 350 غ من الفاصوليا البيضاء الصغيرة طوال الليل.

- يحمى الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. تصفى الفاصوليا وتوضع في طبق مقاوم لحرارة الفرن.

- يضاف الماء إلى الطبق حتى يصل إلى ثلثي مستوى الفاصوليا.

- تضاف إليه 6 فصوص ثوم، و2 ملعقتا طعام من القصعين المفروم.

- تضاف التوابل إلى الطبق ويسكب فوقه 90 مل (6 ملاعق طعام) من زيت الزيتون.

-يغطى الطبق ويطهى في الفرن لمدة 45 دقيقة.