طريقة تحضير عجينة السمبوسك السلام عليكم السمبوسك مقبلات شهيرة لجميع أفراد الأسرة ، ويتم تحضيرها بشكل متكرر خلال شهر رمضان المبارك ، ويتم تقديمها جنبًا مع مختلف الأطباق الرئيسية والسلطات والشوربات , له حشوات كثيرة بعضها محشو بالخضار المسلوق ، الدجاج المفروم المتبل ، أو اللحم المفروم ، والجبن بأنواعها ، والسمبوسك عبارة عن عجينة رقيقة ومتوفرة في جميع المتاجر بتكلفة قليلة ، وهي يمكن أيضًا تحضيره في المنزل ، وسنذكر كيفية تحضيره في هذا الموضوع. تحضير عجينة السمبوسك المكونات: كوبين من الطحين الأبيض. كأس من الماء. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة. طريقة التحضير: ضعي الماء في قدر عميق ثم أضيفي الملح والزيت النباتي. يوضع القدر على الموقد حتى يغلي الماء ، ثم يضاف الطحين ، ويُرفع القدر عن الموقد ، وتقلب المكونات بملعقة جيداً. اتركي المزيج جانبًا حتى يبرد تمامًا ، ثم افركييه بيديك حتى تحصلي على عجينة واتركيها لمدة 15 دقيقة لترتاح. رشي القليل من الدقيق على سطح من الرخام ولفي العجين بعصا الدرفلة حتى تحصلي على عجينة رفيعة للغاية. نقطع العجين طوليا ليتم حشوها. تحضير الحشوة المطلوبة. تُحشى السمبوسة وتُغلق جيدًا. نضع الزيت النباتي في قدر على نار عالية ونتركه حتى يسخن جيداً ، ثم نقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة. حشوات مختلفة للسمبوسك حشوة اللحم بالخضروات. المقادير: 250 جرام من اللحم المفروم. 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً. 2 فص ثوم مهروس. جزرة كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة مسلوقة أو مبشورة. ربع كوب بازلاء مسلوقة. قطعتان من الطماطم إلى مكعبات صغيرة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وبهارات الطبخ والهيل المطحون والقرفة والملح ومسحوق الزنجبيل. ملعقة صغيرة كاري. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. طريقة التحضير: نضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونتركه يسخن ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل. نضيف الثوم واللحم المفروم ونتركه على نار هادئة ونقلب ثم نضيف باقي مكونات الحشوة ونتركه حتى ينضج اللحم ثم نرفع المقلاة عن النار. مقادير حشوة الجبن: أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة. أربع ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة. أربع ملاعق كبيرة جبن قشقوان مبشور. ملعقتان كبيرتان من الجبن المملح. طريقة التحضير: تخلط جميع أنواع الجبن في صحن وتُحشى عجينة السمبوسة بكمية مناسبة من الجين ، وتُغلق جيداً ، ثم تُقلى. مقادير حشوة الخضار: حبة بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة. نصف كوب بازلاء. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. نصف ملعقة صغيرة فلفل حار. 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً. 2 فص ثوم مهروس. ملعقة صغيرة كاري. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء. ملعقتان كبيرتان من الزيت. رشة ملح وفلفل أسود. طريقة التحضير: - نضع الزيت على النار ، ثم نضيف مكعبات البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونقلب لمدة دقيقتين. -نضيف باقي الخضار ثم ربع كوب ماء. - نرش الملح والفلفل الأسود والبهارات ونترك المزيج حتى ينضج على نار متوسطة.
