طريقة عمل الرقاق الفلاحي أو عيش البتاو السلام عليكم الرقاق الفلاحي الطرية هي واحدة من المخبوزات الشهيرة لصنع خبز رقيق طري لتحضير الرقاق بالجلاش أو الحشوة وتقديمها كسندويشات لذيذة , يتم تحضيره على الموقد بدون فرن بطريقة سهلة وبسيطة , تعرف على طريقة صنع الرقاق الفلاحي أو صنع البتاو خطوة بخطوة. ملاحظة: الكوب القياسي المستخدم في الوصفة هو كوب شاي زجاجي. مقادير الرقاق: 8 أكواب طحين أبيض. 1/2 م ص ملح. 3 أكواب زبادي بدرجة حرارة الغرفة. 1/2 كوب زبدة "ذابت بدون سخونة زائدة". الحليب الدافئ للعجن "يمكن استخدام الماء". طريقة التحضير: -في وعاء عجن ، ينخل الطحين ورشة ملح. -نضيف الزبادي ونحرك مع الدقيق ، ثم نضيف الحليب الدافئ تدريجيًا حتى تتشكل عجينة. -رشي سطح العمل بالدقيق وانقلِ العجين عليه وابدئي في العجن باليد حوالي 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة. -غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة. -تقسم العجينة إلى كرات وتوضع على سطح رشش ناعم وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة إضافية. -ننشر الكرات في دوائر ونقوم بتسخين مقلاة فوق النار جيدًا بدون أي زيوت ونخبز الرقاق لكل وجبة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. -بمجرد أن تنضج الرقاق ، يتم إزالتها على طبق وتغطيتها بمنشفة حتى تظل طرية. ثم يتم تغليف الرقاق في أكياس بعد أن تبرد وحفظها في الثلاجة أو الفريزر.
