طريقة تحضير طاجن لحمة الراس

طريقة تحضير طاجن لحمة الراس
أهلا وسهلا



المكونات:

- كيلو لحم رأس
2 بطاطس مقطعة إلى شرائح أو مكعبات
2 حبة طماطم
2 ملاعق كبيرة من فصوص الثوم المفروم
4 بصل
- عدد 2 ورقة لورا
1 كوب بازلاء
1 جزرة مفرومة
- 2 رأس كرات مفرومة
10 أعواد كرفس
2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
1 فلفل حار
1 كوب عصير طماطم
- 5 ملاعق كبيرة ماء
- 2 ملاعق كبيرة زيت
توابل اللحم - 1 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة هيل
- 5 ملاعق كبيرة ماء
2 ملاعق صغيرة فلفل أسود
-ملعقة صغيرة جوزة الطيب


الطريقة:

-نقوم بتنظيف لحم الرأس جيدًا بالماء والملح والليمون قبل الغليان.

-في وعاء نسلق لحم الرأس من ساعة إلى ساعة ونصف ، مع الجزر المفروم والبصل والكرفس ورأس الكرات المفرومة وأوراق اللورا والهيل والملح والفلفل.

-في قدر فوق الموقد ، أضيفي الزيت وملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم واثنين من البصل المفروم واقليهم جيدًا.

-أضيفي ملعقة كبيرة من الكرفس وملعقة كبيرة من الكرات المفرومة وقلبي جيدًا.

-أضيفي كوبًا من البازلاء وقلبي ، ثم أضيفي مكعبات الطماطم واستمري في التقليب ، ثم أضيفي كوبًا من عصير الطماطم وقلبي جيدًا.

-نضيف الكمون ورشة جوزة الطيب وبهارات اللحم وملعقة صغيرة من الفلفل وصلصة الطماطم ونقلب جيداً.

-بعد أن ينضج اللحم نخرجه من الوعاء ونضعه في القدر ونقلبه جيداً دون إخراج القدر عن الموقد.

-نحضر الطاجين ونضيف قطعتين من البطاطس وشرائح الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر وشرائح البصل وربع كوب من عصير الطماطم. والفلفل الحار.

-نخرج لحم الرأس من الصلصة ونضعه في الطاجن ، ثم نضيف الصلصة الكاملة إلى الطاجين بحوالي 5 ملاعق كبيرة من الماء ، ونغطي الطاجين بورق القصدير ، وندخل الفرن لمدة ساعة تقريباً عند درجة حرارة 180 درجات.