طريقة عمل البسطرمة بالمنزل بخطوات سهلة وسريعة , كيفية صنع البسطرمة في المنزل

طريقة عمل البسطرمة بالمنزل بخطوات سهلة وسريعة , كيفية صنع البسطرمة في المنزل
السلام عليكم



المقادير:

1 كغم من عرق اللحم البقري
3 ملاعق كبيرة من الحلبة
3 ملاعق كبيرة من البابريكا
½ ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الكبابة الصيني
3 فصوص من الثوم المفروم
خيط مطبخ
الملح الخشن
قماش الجبن( يشبه الشاش ولكنه أكثر سمكًا)

طريقة التحضير:

- اغسل وصفي عرق اللحم ، ثم جفف جيدًا بورق المطبخ.
- اربط خيط المطبخ بامتداد حبة اللحم بالطول واعقده جيدًا في نهاية عرق اللحم.
- نرش اللحم بالملح الخشن ونضعه في وعاء ونتركه لمدة 4 أيام. بعد 4 أيام ، أزل كل الملح من اللحم بالماء.
- استخدم خيطًا لتعليق اللحم فوق وعاء حتى يتم تصريف الماء لمدة ساعة تقريبًا.
-نلف اللحم بالجبن ونضعه في وعاء ونغطيه بلوح خشبي ثم نضع فوقه شيئاً ثقيلاً وغيّروا الشاش 4 مرات خلال يومين أي مرة كل 12 ساعة.
- علق اللحم في مكان بارد وجاف لمدة 8 أيام أو حتى يجف اللحم.
- نخلط الشيمان قبل يوم من وضعها على اللحم: نخلط الحلبة ، الفلفل الحلو ، الملح ، الفلفل ، الكمون ، الفلفل الحار ، الكباب الصيني ، والثوم المفروم ، حتى يتجانس الخليط تماما ، ثم يضاف القليل من الماء ، حتى تحصل على اتساق معجون.
-في طبق كبير ، ضعي اللحم وغطيه بالشمبانزي وعلقه مرة أخرى لمدة 7 إلى 10 أيام أو حتى يجف الجمبري.
- ضعيها في صندوق أو كيس بلاستيكي واحتفظي بها في مكان بارد ، قصيها برفق واستخدميها في وصفاتك المختلفة.
-الشيمان عبارة عن خليط من البهارات التي تشكل الطبقة الخارجية التي تغطي اللحم وتعطي البسطرمة طعمها ورائحتها المميزة ، ويتكون الشمبانزي من الحلبة والفلفل الحلو والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والكمون.