ورقه الفراخ , وصفات الشيف شريبني , وصفه جديده

ورقه الفراخ , وصفات الشيف شريبني , وصفه جديده



ورقه الفراخ , وصفات الشيف شريبني , وصفه جديده


انهارده بقه معايا وصفات جديده لعمل الفراخ بطريقه محدش يعرفها زي حماتم ومامتك تطور الحقيقي لعمل الفراخ



المقادير:



بصل مقطع شرايح طويلة (جوانح)



فلفل أخضر مكعبات

جزر مقطع (أنا محطتوش لأنى مبحبش طعمه فى الأكل على حسب الرغبة)





ملح وتوابل (فلفل اسود-بهارات لحمة-ورق لاورا-أى توابل تحبيها)

معلقة زبدة + شوية زيت



الطريقة :


نجيب قطع الفراخ وننغزها بالسكينة ونعمل فى كل قطعه شق بالسكينة لحد مانوصل للعظم يعنى فى نص كل قطعة كدة

وبعدين نجيب صينية أو طاسة كبيرة ونحط فيها الزيت مع الزبدة وأول مايسخنوا ننزل عليهم بالفراخ نلسعهم م الناحيتين وبعدين نحط البصل الشرايح (أو الجوانح) ونقلب بعدين التوم المفروم ونقلب الفلفل الأخضر والبطاطس والجزر (لو هتحطوة) ولو فى كرفس كمان ماشى هو حطة لكن مكانش عندى فمحطتش


كل دة نقلبه على نار متوسطة أو أعلى من متوسطة شوية لكن مش عالية وبعدين نحط الطماطم المبشورة والملح والتوابل ماعدا ورق اللورا ونقلبهم حلو شوية ع النار لحد مانحس انهم اتدبلوا كلهم مع بعض نشيلهم من ع النار ونكون محضرين صينية تانية متغلفة بورق فويل (ألمونيوم) نرص الفراخ تحت ونحط فوقهم الخضار والسوايل اللى نزلت منهم وفوق كل دة ورقتين تلاتة لاورا ومعلقة زبدة ونقفل ورق الفويل ونحطها فى الفرن تكمل سواه



فرخة متقطعة 8قطع 3 فصوص ثوم مفروم ناعم 3 طمطمات كبار مبشورين 3حبات بطاطس كبار متقطعين شرايح (زى اللى بنقطعها لصينية البطاطس)