طريقة عمل الاستاكوزا ، الاستاكوزا ، وصفة الاستاكوزا 2025

طريقة عمل الاستاكوزا ، الاستاكوزا ، وصفة الاستاكوزا 2025



طريقة عمل الاستاكوزا , طريقة عمل البلت فيش , وجبة مليئة بالفسفور
بلت فش او سمكة الحزام
سمكة رخيصة طقت فى راسى أجربها .. هى ريحتها زى الرنجة وهى طازة ومفيش فيها شوك الا الظهر بس
خليتها وتبلتها بعصير ليمون وخل وملح لمدة نصف ساعة
ثم تتبيلة عبارة عن ثوم مفروم مع الملح وخل بلسمك وفلفل اسود وكسبرة مطحونة وكمون وملعقة عسل (حتى تبث الخطلة) وعصير ليمون
ندهنا جيدا من الخلطة من الجهتين
ثم نلفها على عودين من الهليون او الاسبراجوس
وتوضع فى صينية فرن وتدخل فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة ونخرجها خلالها ونسقيها من الصوص المتكون لأنها سمكة ليس بها دهن من اجل ان نحافظ على طراوتها ولا تجف


5 دقائق نشعل الشواية من اجل الحصول على ذلك الوجه المحمر ولا ننسى اضافة الفلفل الحلو المتبل بالملح والخل وزيت الزيتون



واحدة استاكوزا حجم واحد كيلو جرام تقريبا
نشقها من المنتصف ثم ننظف الرأس ونغسلها جيدا

نقطع بصلة شرائح كبيرة وليمونة مع قليل من الملح والفلفل الأسود ثم نضعها فى قدر مع نصف فنجان ماء (فقط من اجل الحصو على بخاره الذى هو أساس تسويتها)
نغطيها ونقلبها بعد 5 دقائق ونتركها 5 دقائق اخرى وبعدها تكون جاهزة للأكل

نأخد البصل الذى لن يكون قد نضج نقطعه قطع صغيرة ونقليه فى زيت سمسم ثم نضيف له الأرز المسلوق فقط بالملح وفلفل اسود حب وهيل - حبهان حب - ويكون جاهز للأكل​