وصفة خلطة المحشى ، تحضير خلطة محشى بالصور،خلطة المحشى2025

وصفة خلطة المحشى ، تحضير خلطة محشى بالصور،خلطة المحشى2025



وصفة خلطة المحشى ، تحضير خلطة محشى بالصور،خلطة المحشى2025

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أسعد الله صباحكم ومسائكم بكل خير



هناك خلطتين للمحشى واحدة تقليدية وهى المسبكه والاخرى النى فى نى وسنعرض الطريقتين والاضافات المثاليه لكل نوع من المحشى
طريقة ومكونات خلطة المحشى المسبكة
المكونات
عصير طماطم
بقدونس وشبت وكزبره خضراء مقطع
ارز
بصل مفروم
ملح وفلفل
بهارات المحشى وهى خلطة من انواع كثيرة من التوابل ومتوفره عند العطار
كمون
سمن
الطريقة
توضع السمن على النار ويشوح فيها البصل حتى يأخذ لون دهبى ثم تضاف الطماطم والبهارات والملح والفلفل وتترك لتسبك ويثقل قوام الصلصة ويتبخر منها الماء الزائد
يغسل الارز ويصفى ويضاف للصلصلة ويقلب لمدة دقيقة ثم نطفىء النار ونضيف الخضرا من بقدونش وشبت وكزبرة وتقلب ونبدأ فى الحشو
الطريقة الاخرى الاسهل وهى النى فى نى
المكونات نفس المكونات السابقة ولكن طريقة الاعداد مختلفة
الطريقة
تقطع الطماطم قطع صغيرة جدا
ثم تقلب مع الخضرا المقطعه من شبت وبقدونس وكزبره ويضاف البصل المفرى والارز بعد غسله وتصفيته وتضاف البهارات والملح والفل والكمون وملعقة سمن خفيفة وتقلب جيدا وممكن الاستغناء عن ملعقة السمن ثم نبدأ فى الحشو فورا حتى لا تتغير نكهة ورائحة البصل

يضاف لهذة الطريقة عصير طماطم يقلب فى الشوربة قبل اضافتها للمحشى حتى تكتسب طعم ولون لان لون الخلطة يكون فاتح
وهناك اضافة لكل نوع من انواع المحشى
ورق العنب تعصر ليمونه على الخلطة وعصير ليمونه اخرى بعد لفه ووضعه فى اناء الطهى او على الشوربه
الكرنب تزيد كمية الكمون عن اى نوع اخر ونضيف ربع ملعقة كمون صغيرة عليه بعد لفه ووضعة فى الاناء او مع الشوربه وتوضع ملعقة زبده صغيره عليه فى الاناء فى منتصف عملية النضج على النار
الممبار تقطع فلفل اخضر صغيرة وتضاف للخلطة مع زيادة كمية الشبت وتقليل كمية البقدونس والكزبره
الباذنجان والكوسة والفلفل نزيد كمية البهارات قليلا
ملحوظة : اكتفينا بالمكونات دون المقادير لان كمية المحشى تختلف وايضا كل نوعيه حتى لو كانت نفس الوزن فكمية الخلطة تختلف