طريقة تحضير لقيمات بالجبن أهلا وسهلا اللقيمات ، أو لقمة القاضي ، هي حلوى شرقية شهيرة تمتاز بشكلها الدائري ولونها الذهبي ، فضلاً عن كونها هشة وسهلة الذوبان في الفم. تعود بداية اكتشافه إلى الشعب اليوناني وكان يطلق عليه لوكوماديس، وعندما انتقل إلى المطابخ العربية ، تم تغيير اسمه للقيمات ، بينما أطلق عليها المصريون لقمة القاضي أو الزلابية. ترتبط اللقيمات دائمًا بطاولات رمضان والعيد ، ويمكن تحضيرها بعدة حشوات مثل الجبن والشوكولاتة وغيرها. يمكن تقديمه سادة ويكفي تزيينه بالسكر أو القطر أو العسل , يمكن أيضًا تقديمه مع الآيس كريم أو القهوة والمشروبات الساخنة. لقيمات بالجبن مقادير لقيمات بالجبن: 2 كوب دقيق 2 ملاعق صغيرة خميرة صغيرة فورية 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 2 عبوة قشدة رشة هيل وزعفران (اختياري) جبنة كيري للحشو طريقة عمل لقيمات بالجبن: -اعجن جميع المكونات سويًا (ماعدا جبنة الكيري) بالعجن ، ثم بيدك حتى تصل إلى قوام عجين مناسب يشبه قوام عجينة الكيك ، واترك العجين يرتفع لمدة ساعة إلى ربع. -نقطع الجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء جانبي. -افردي العجينة بالشوبك ، ثم قطعي دوائر منه بالقطاعة ، ثم ضعي في وسط كل عجين مكعب من الجبن. -تُلف العجينة على شكل كرة حول الحشوة. -سخني زيت التحمير في مقلاة عميقة ، وقللي الحرارة بعد أن يسخن الزيت. -نضيف الكرات في الزيت مع التحريك المستمر حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. صفي اللقيمات من الزيت وقدميها ساخنة. لقيمات بالجبن المقرمش مقادير لقيمات الجبن المقرمش: 2 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة 5 قطع جبنة كيري 1 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 ملعقة كبيرة سكر 1 كوب ماء قليل من الملح زيت للقلي طريقة عمل اللقيمات بالجبن المقرمش: - اعجن الدقيق والخميرة والحليب والماء والسكر والملح والبيكنج باودر بالعجانة ، ثم استمر في العجن بيديك حتى تصل إلى قوام عجين مناسب يشبه قوام عجينة الكيك ، واترك العجين يتخمر لمدة ساعات قليلة ومضاعفة حجمها. - نقطع الجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء جانبي. - قومي بفرد العجين بالشوبك. - قطّعي دوائر من العجين بواسطة العجانة ، ثم ضعي مكعب من الجبن في وسط كل عجينة. - افردي العجينة على شكل كرة حول الحشوة. -اقلي الكرات بالزيت الساخن في مقلاة عميقة مع التحريك المستمر حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبي. - صفي لقيمات الزيت على مناشف ورقية وقدميها ساخنة. لقيمات بالجبن السائل مكونات لقيمات الجبن السائل: 2 كوب دقيق 1 كوب حليب 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية 4 ملاعق كبيرة من الجبن السائل 5 قطع جبنة كيري 1 ملعقة كبيرة زيت زيت القلي طريقة عمل اللقيمات بالجبن السائل: - اعجن جميع المكونات معًا (باستثناء جبنة الكيري) بالعجن ، ثم بيدك حتى تصل إلى قوام عجين مناسب يشبه قوام عجينة الكيك ، واترك العجين يتخمر لمدة ساعة إلى ربع . - نقطع الجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء جانبي. - دحرجوا العجين بواسطة شوبك ، ثم قطعوا دوائر منه بواسطة آلة تقطيع ، ثم ضعوا مكعب من الجبن في وسط كل عجينة. - لف العجين على شكل كرة حول الحشوة ، ثم اقلي الكرات بالزيت الساخن في مقلاة عميقة مع التحريك المستمر حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبي. - صفي لقيمات الزيت على مناشف ورقية وقدميها ساخنة.
