طريقة تحضير ممبار محشي السلام عليكم المكونات: 2 كيلوغرام من الفوارغ أو ممبار خاروف 2 كوب أرز مصري ، منقوع 1/2 كيلو لحم مفروم 1 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل 1 ملعقة كبيرة من العصفر لتنظيف السجق أو الفوارغ: 2 ملاعق كبيرة دقيق 2 ملاعق كبيرة ملح 1 ملعقة كبيرة حامض الستريك(الليمون) خطوات التحضير: -لتنظيف الفجوات ، قم بإزالة الدهون الملتصقة بها ، وضع القليل من الدقيق ، وملعقة من الملح ، ورشة من حامض الليمون وافركها جيدًا ، ثم اغسلها بالماء. -الجزء الفارغ يقلب الوجه الداخلي ، ويفركه جيدًا بالدقيق والملح وحمض الستريك ، ثم يشطف جيدًا بالماء. -يعاد الفراغ بحيث يكون الوجه الذي يحتوي على بقايا الدهون في الخارج. -لتحضير الحشوة ، اخلطي اللحم المفروم والأرز والملح والفلفل وقليل من العصفر في وعاء وكذلك حشوة ورق العنب. -يتم إدخال الفم الفارغ بإصبع. تُحشى برفق ، وتُترك المساحات الفارغة دون ملء لتترك مساحة لنضج الأرز ، ثم تُقلب في نفس الوقت حتى يصبح الجانب من الداخل مع حشوة الأرز. -يتم الجمع بين الطرفين المفتوحين من البداية والنهاية ، وربطهما بخيط نظيف ثم غسلهما مرة أخرى. -في قدر الضغط على الموقد ، يُغلى الماء جيدًا ، ويُضاف القدر الفارغ ويُترك ليغلي قليلاً ، ثم يُرفع القدر ويُرمى المرق. -ضعي كمية أخرى من الماء والملح في القدر واتركيها حتى تغلي ، ثم ضعي الكمية الفارغة لتغطي القدر لمدة نصف ساعة حتى تنضج. -أخرجي القدر من الموقد ، وصفي المرق ، ثم اسكبي الممبار الفارغ أو المحشو في طبق كبير وقدميه ساخناً.
