طريقة عمل الليمون المعصفر في البيت أهلا وسهلا مخلل هو ملك سفرة الطعام دون نزاع. مهما كان الطعام الذي لديك ، يجب أن يكون حاضرًا للتحكم في إيقاع سفرتك وجعل الطعام أكثر لذة ، مما يميز طعامك عن غيره , واليكِ سيدتي طريقة عمل الليمون المعصفر في البيت. المكونات: 1 كيلو ليمون عصفر حبات البركة ملح خشن الفلفل الحار حسب الرغبة زيت الزيتون عصير نصف كيلو ليمون طريقة التحضير: -نشتري ليمون اصفر كبير وننزل في الماء المغلي على النار فقط لغلي الغلوتين وعندما تشعر بانه يفتح نغير ماءه ثم ننقعه في ماء نظيف لمدة يومين فقط نغير خلالها الماء عليه مرتين يوميا. -نقوم بعصر نصف كيلو ليمون ونحتفظ بعصيرها بالثلاجة ونتعامل مع القشر تماما مثل الليمون ونغليه به ثم ننقعه لنفس الفترة مع التغيير المتكرر للمياه ونقوم بإعداد الحشوة يخلط بخلط الملح الخشن مع القرطم والبذور السوداء والتوابل حسب الرغبة مع القليل من عصير الليمون -بعد مرور ثلاثة أيام نقوم بعصر كل ليمونة من الأعلى دون الوصول للقاع وتشكيل العلامة (+) ونملأها بخليط الحشو ونعبئها في برطمانات زجاجية معقمة مع مراعاة ضغطها الجيد في جرة في محاولة لطرد أكبر كمية من الهواء. -الآن نسكب عصير الليمون ، ثم القليل من زيت الزيتون ، ثم نستمر في سكب باقي عصير الليمون ، ونغطي وجه البرطمان بالزيت ، ونتركه في درجة حرارة المطبخ لمدة عشرة أيام ، ولا تفتحه أثناء ذلك ، و بعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام ويحفظ البرطمان في الثلاجة ولإضافة نكهة مميزة إضافية نضع بصلة واحدة من بصل التخليل في البرطمان.
