وصفات متنوعة باستخدام اللحم المفروم

وصفات متنوعة باستخدام اللحم المفروم
أهلا وسهلا


طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم






المقادير:

10:12 شريحة رقاق
كوب بقدونس مفروم (اختياري).
أكثر من ربع كيلو (300 جرام) لحم مفروم.
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت.
1½ كوب من مرق الدجاج أو اللحم.
الملح والفلفل والبهارات.

طريقة التحضير:

-دهن نصف كمية الزبدة المذابة "3 ملاعق كبيرة" على صينية.

- سخني مرق الدجاج في صينية ، حجمها أكبر من الصينية التي ستطبخين فيها الرقاق.

- خذ إحدى شرائح الرقاق واغمسها في صينية المرقة على كلا الجانبين.

- ضع الشريحة على الدرج الآخر ، وتأكد من عدم وجود فجوات.

-كرري العملية مع باقي الرقاق، ضعيها فوق بعضها البعض حتى تنتهي من نصف الوجبة.

- نضع "ملعقة السمن أو الزيت" مع البصل واللحم المفروم على النار وبعد أن تنضج نضع البقدونس لحم عصاج ونضع خليط اللحم المفروم فوق طبقات الرقاق في الصينية.

- كرر الخطوات السابقة مع بقية الرقاق ، ضعيها فوق اللحم.

- تدهن الطبقة الأخيرة ببقية الزبدة.

-اضغط على الشرائح بيديك حتى تلتصق ببعضها البعض.

- يمكنك إضافة ما تبقى من المرق على حواف الصينية.

- سخني الفرن على درجة حرارة عالية (220-240 درجة مئوية).

- يتم وضع الصينية في الفرن.

- اتركه لمدة 35-45 دقيقة أو حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبي.

-تُخرج الصينية من الفرن وتُقطع الرقاق إلى قطع متساوية بسكين حاد.


طريقة عمل صينية البطاطس واللحم المفروم



المقادير:

½ ك لحم مفروم أحمر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل.
3 ملاعق كبيرة زبدة.
1 بصلة صغيرة مفرومة.
3 ملاعق كبيرة دقيق.
2 ملاعق صغيرة أوراق زعتر طازجة.
3 أكواب (750 مل) حليب
3 أكواب (600 جم) جبن شيدر مبشور.
6 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ناعماً.

طريقة التحضير:

-يسخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.

-ادهني صينية بايركس بقليل من الدهون.

- في قدر كبيرة ، يُطهى اللحم المفروم بالملح والفلفل على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق ، مع التحريك حتى ينضج اللحم جيدًا ، ثم يصفى.

- أضيفي الزبدة إلى قدر متوسطة واتركيها على نار هادئة على نار متوسطة.

- يُضاف البصل ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك حتى يصبح طريًا.

- يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تظهر الفقاعات على السطح ، يُرفع عن النار ، ثم يُضاف الزعتر إلى المزيج ويُحرّك.

-يُضاف الحليب إلى مزيج البصل والطحين ويُحرّك ، ثم يُسخّن على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر.

- عندما يغلي قلبيه لمدة دقيقة إضافية ثم ارفعيه من على النار.

-أضف كوبين من الجبن المبشور إلى الخليط وحركيه حتى يذوب.

-رتبي نصف حبة البطاطس في الصينية ، ثم وزعي اللحم المفروم فوقها وغطي اللحم بالبطاطس المتبقية.

- تُسكب الصلصة مع الجبن المطبوخ فوق البطاطس.

-غطي الصينية بورق القصدير وضعيها في الفرن لتخبز لمدة 45 دقيقة.

- أخرجي الصينية ورشي الكوب المتبقي من الجبن المبشور فوقها ، ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى بدون غطاء القصدير للخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى يتحول الوجه إلى اللون البني وتصبح البطاطس طرية وتغلي الصلصة وتغلي وتكون فقاعات.

- أخرجيها من الفرن لتبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم



المقادير:

1 كيلو من الباذنجان الديك الرومي.
½ كيلو فلفل أخضر رومي.
كيلو لحم مفروم .
كيلو طماطم.
2 بصل مفروم ناعماً.
2 ملاعق كبيرة سمن.
ملح وفلفل أسود وتوابل حسب الرغبة.
زيت لقلي الباذنجان.

طريقة التحضير:

-يُقشر الباذنجان بشكل دوائر ويوضع في الماء والملح حتى لا يتغير لونه ، ثم يقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح بالطول ، وتقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ويوضع جانبًا.

-لتحضير الصلصة ، نأخذ نصف كمية البصل ونقلبها على النار بملعقة كبيرة من السمن حتى تذبل.

-نضيف كمية الفلفل الأخضر ونقلبه مع البصل حتى يتغير لونه قليلاً ، ثم نضيف مكعبات الطماطم ونحرك مع البصل والفلفل الأخضر ، ثم نضيف القليل من الماء والملح والفلفل.

- اترك الصلصة تذوب ثم اتركها جانبًا.

-ثم تحضير اللحم المفروم.

- بعد أن ينضج اللحم ، اتركه جانبًا.

- لتحضير الباذنجان ، صفيه جيداً من الماء والملح ، وقليه بالزيت الساخن ، وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي ، ثم انقليه في مصفاة حتى تتخلصي من الزيت الزائد أو مناديل المطبخ ، ثم قومي بقليه الفلفل الأخضر مع مراعاة أنه لا يحترق.

- انقليها إلى منديل المطبخ وحضري قالب بايركس ، ثم رصي طبقة من الباذنجان ، ثم ضعي فوقها طبقة من الفلفل ، ثم طبقة من اللحم المفروم ، وطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل ، وأخيرًا أضيفي الصلصة فوقها.

- ضعي القدر في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

- تقدم ساخنة مع سلطة خضراء وبطاطا.


طريقة عمل الكانيلوني باللحم المفروم



مقادير عجينة الكانيلوني:

1 الكوب من الدقيق.
½ 1 كوب من الحليب السائل.
4 بيضات.
ملعقة صغيرة فلفل.
2 ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة ملح.

مقادير الحشوة:

كيلوجرام لحم بقري مفروم.
2 بصلة مبشورة.
ملعقة صغيرة ملح.
صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة سمن أو زيت.

مقادير التزيين:

3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
ملعقة كبيرة زيت.
كيلوجرام جبنة موتزاريلا أو شيدر مبشورة.

طريقة تحضير الكانيلوني:

- لعمل العجين ، اخلطي جميع المقادير جيدا بالخلاط أو يدويا ، ثم صفيها بمصفاة سلك.

- اطهي اللحم المفروم عصاج بالزيت مع البصل والبهارات جيدا.

-مقلاة على النار ، ضعي مغرفتين من العجين واقليها واقليها مشروب ذهبي اللون.

- حددي الكمية بالضبط وكرري حتى انتهاء الكمية.

-افردي القرص الكانيلوني ، ثم ضعي حشو اللحم المفروم ، ولفي القرص الصلب.

-صفي لفائف الكانيلوني في صينية بايركس مدهونة بسمن أو زيت.

- ضعي الصلصة وادهني لفائف الكانيلونيي ثم رشي الجبن.

- أدخلي الصينية الفرن بعد تسخينه واتركيها لدقائق على درجة حرارة 140 حتى تذوب الجبن.


طريقة عمل لفائف الباذنجان باللحم المفروم



المقادير:

2 باذنجان ديك رومي.
اخلطي الملح والبهارات.
فلفل أحمر.
كوب عصير طماطم .
ملعقة من صلصة الطماطم.

كميات اللحوم:

2 كوب لحم مفروم.
كوب بصل مقطع.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
بيضة.

طريقة التحضير:

- اخلطي جميع المكونات معًا لتشكيل كرات اللحم وضعيها في صينية فرن ، ثم ادخليها إلى فرن ساخن حتى تنضج.

-طريقة لف الباذنجان: يقشر الباذنجان ويقطع شرائح طولية.

- اقليها بزيت غزير وضعها على ورق حتى يجف من الزيت.

- ضعي شرائح الباذنجان وضعي كرات الكفتة في المنتصف ولفيها.

-أغلق لفائف الباذنجان بأعواد خشبية ، ثم لف زيتون أو طماطم كرزية أو بطاطس فوقها ، ثم رصها في صينية فرن.

-يُسكب عصير الطماطم ويُعجن مع البيض والملح والفلفل والبهارات.

نضعها في الفرن حتى يتحول لون وجهها إلى الأحمر وتقدم مع الأرز الساخن.

طريقة عمل اللازانيا




المكونات:

عبوة واحدة من اللازانيا.
1 كيلو لحم صاج.
3 جرة صلصة مكرونة.
500 جرام جبن ريكوتا.
500 جرام جبن موزاريلا.
زيت الزيتون.
ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

- دهن جوانب وقاع الصينية بزيت الزيتون وقم بتسخين الفرن.

- حضّر رقائق اللازانيا وفقًا لتوجيهات العبوة.

- ابدأ بوضع اللازانيا في قاع الصينية ، مع تغطية كل ربع من الآخر.

- ادهني ربع اللحم المفروم فوق اللازانيا وربع جبنة الريكوتا.

- ثم غطي الطبقة بصلصة المكرونة ورشي القليل من الملح والفلفل.

- غطيها بطبقة ثانية من اللازانيا.

- كرر الخطوات أربع أو خمس مرات.

-نضيف بعض صلصة المعكرونة ، ثم نرش نصف كمية جبنة الموزاريلا.

- كرر نفس الخطوات للصينية الثاني.

- نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.

- يقدم ساخنا.