طريقة تحضير العصبان(الممبار - امعاء الخروف ) أهلا وسهلا العصبان (الممبار - أمعاء الخروف) المكونات : لحوم مقطعة إلى قطع صغيرة - كبد مقطع - رئة - قلب - كلية من لحم الضأني أو الإبل وكذلك - فوارغ ضأن أو فوارغ بقر تنظف أى مصارين * أمعاء * وتريهة (كرشة) المعدة جيداً بالماء والخل والملح وتدلك بسكين لإزالة المخاط من الأمعاء والكرش ربطة بصل أخضر مقطّع إلى قطعة صغيرة باقتين بقدونس - نصف حزمة شبت -سبنت -شبنت ربع حزمة كرافس - أوراق النعناع الخضراء أوراق الريحان ربع باقة كزبرة خضراء كوب أرز و 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم - 5 ملاعق زيت - نصف ملعقة كبيرة ملح ممسوحة - ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر من خليط البهارات من كل نوع ربع ملعقة صغيرة. فلفل اسود كسبره كركم نعناع مقرمش(يابس) طريقة التحضير : اغسلوا جميع الخضار ، وقطعوا قطع صغيرة ، واغسلوا الأرز واللحم المفروم والكبدة ، واخلطوا في وعاء كبير ونضيف البهارات و 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم والزيت وباقي البهارات طبعا لابد من تصفيته من الماء بالكامل ، ثم غسل المساحات الفارغة جيدا ونقعها في الملح والخل ، ثم حشوها بالمزيج ووضعها في قدر من الماء المغلي. بالزيت والطماطم والفلفل والكركم والملح ونحو نصف ملعقة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المكونات توضع الامعاء والكرش بعد حشوها وخياطتها بالابر والخيط او غلقها بعود الاسنان ثم نصنع ثقوبًا ونضع في المرق الذي يغلي ونتركه لمدة ساعة حتى ينضج الطنجرة ويغلق حتى ينضج الأمعاء الدقيقة التي طهتها على البخار ونقطعها بقطع طول الاصبع وتقدم ساخنة. وبالهنا والشفا .
