وصفة الدجاج المحمر المغربي السلام عليكم المكونات: دجاج كبير. حبتان من البصل ، مفرومة ناعماً. نصف كوب زيت زيتون. 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض المطحون. (ملعقة ثوم مطحون. زعفران. ملح للتذوق). صبغة طعام. نصف كوب كزبرة مفرومة. نصف حزمة بقدونس مفروم. ملعقة صغيرة من السمن المغربي (يمكنك استخدام الزبدة المملحة). عصير ليمون. طريقة التحضير : -اغسل الدجاج بالكبد والقلب بالماء جيداً ، ثم افركي من الداخل والخارج بالملح ، ثم ضعي الماء في وعاء عميق وأضيفي نصف كوب من الخل وعصير الليمون مع قشر الليمون وملعقة طحين و نضع الدجاج في الوعاء ونتركه منقوعًا لمدة ساعة ثم نخرج الدجاج والأحشاء من المحلول ونغسله بالماء ونصفى الدجاج جيدًا من الماء. - نضع الزيت والزنجبيل والفلفل الأسود والثوم المطحون والزعفران والصبغة والسمن المغربي ونضيف الكزبرة والبقدونس في قدر على نار خفيفة ونحميهما قليلاً ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الملح والليمون عصير ويقلب المكونات. - ضعي التتبيلة على الدجاج ووزعيها جيدًا على الأسطح الخارجية والداخلية للدجاج. -نضع البصل المفروم في طنجرة ضغط أو قدر عادي مع قليل من الزنجبيل والملح والفلفل وإذا بقي شيء من البهارات نضيفه ونضع الدجاج والكبد فوق البصل ونضيف كوب صغير من الماء . - نضع القدر على نار متوسطة ونقلب الدجاج من حين لآخر حتى يبدأ في التحمير ونضع القليل من الماء (حوالي كوب) ونترك الدجاج يطهى لمدة خمس وأربعين دقيقة إذا كان قدر ضغط لكن إذا كانت قدرًا عاديًا ، سيحتاج الدجاج إلى خمسين دقيقة إلى ساعة. - يجب أن تكون الصلصة سميكة. إذا كان المرق أكثر من اللازم ، أخرجي الدجاج من القدر واتركي المرق على نار عالية حتى يصبح سميكًا. -نضع الدجاج في طبق التقديم ونسكب فوقه الصلصة ونزين الدجاج بالمخلل بالليمون والزيتون.
