طريقة عمل الدجاج المقرمشة السلام عليكم المقادير: ثلاثة أكواب طحين. ملعقة صغيرة من الزنجبيل. نصف ملعقة ملح ونشا. افخاذ دجاج. فلفل أحمر حار. فلفل أسود و مشكل كاري. الماء حسب الحاجة. طريقة التحضير: - اغسلي قطع الدجاج جيداً قبل تتبيلها بالخليط. تحضير التتبيلة: -ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق في قدر ، ثم أضيفي: كاري ، فلفل أسود ، أحمر ، ملح وزنجبيل ونخلط المكونات ، ثم اسكبي الماء فوق الخليط حتى يتشكل خليط سميك ، ثم ضعي فيه قطع الدجاج . - توضع قطع الدجاج بداخل الخلطة وتترك لمدة ستين أو مائة وعشرين دقيقة ، أو يمكن تحضيرها ليلاً وتترك جانباً حتى اليوم الثاني. -نضع زيت غزيز في وعاء عميق ، ونضعه على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن ، ثم نخفض درجة الحرارة. - ضعي قطع الدجاج داخل الكمية المتبقية من الدقيق حتى تغطى كل قطعة ، ثم ضعيها داخل الزيت ، خففي درجة الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة ، واتركيها بدون تقليب حتى تنضج جيدًا. -نخرج قطع الدجاج ونضعها للتقديم ونضع البطاطس والكاتشب والثوم على الجانب.
