طريقة عمل عجينة الباف باستري في المنزل , إعداد عجينة الباف باستري , كيفية تحضير عجينة الباف باستري أهلا وسهلا المكونات: نصف كيلو دقيق نصف كيلو زبدة مكعبات "في درجة حرارة الغرفة" 1 كوب ماء مثلج 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة دقيق للفرد خطوات التحضير: -نضع الطحين في وعاء ونضيف الملح والسكر ونخلط. -نضيف ربع كمية الزبدة ونفركها بالدقيق حتى تصبح رملية الملمس. -يضاف الماء تدريجياً ويعجن جيداً باليد حتى يتجانس ويصبح العجين ناعماً وناعماً. -نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة. -ضعي الزبدة بين طبقتين من النايلون أو المطّتين ، واضغطي عليها براحة اليد حتى تنضج. -ننشر الزبدة بالشوبك حتى يصبح مربع 20 * 20 سم. -على سطح نظيف مع رش الطحين ، نضع العجينة على شكل دائري. -نقطع منتصفها بالسكين على شكل علامة (+) ، لكن ليس في النهاية. -افتح العجينة من علامة (+) ولفها باليد حتى تصبح مربع 25 * 25 سم. -نضع الزبدة على العجينة ، ثم نجمع حواف العجينة على الزبدة لتغطيتها ، ونطويها جيداً. -اقلب العجينة على الجانب الآخر ، ولفها بمسمار العجين لعمل مستطيل 25 * 50 سم. -نطبق العجين ثلاثة ، بحيث نطبق الجانب الأيمن على ثلث ، والجانب الأيسر عليه. -نغطي العجينة بالنايلون ونضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة أو في الثلاجة لمدة ساعة. -نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونتركها لتقاس درجة حرارة النعومة ونفصله بالقوس مرة أخرى لنعود إلى نفس الأبعاد 25 * 50 سم. -نطبقها مرة أخرى على ثلاث خطوات رقم 12. -نطويها مرة أخرى للعودة إلى نفس الأبعاد ، الخطوة رقم 15 -نغطي العجينة بالنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. -أخرجيها من الثلاجة وقطعيها إلى نصفين ثم دحرجها بالمسمار حتى يصبح سمكها 2 مم. -نبدأ بتشكيل مربعات العجين أو المستطيلات ، وتعبئتها حسب الرغبة. -افردها على صينية مدهونة بالزيت أو مبطن بورق الزبدة. -ندهن وجه العجينة بالبيضة المخفوقة ، ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى تنضج. -اخرجي من الفرن وقدميه.
