المقادير المستخدمة لعمل صينية الدجاج بالارز دجاجة و 2 كوب ارز ابيض و 1 بصلة صغيرة للسلق الدجاجة وكوب ونصف لبن و فص ثوم و خبز مقطع مربعات و 2 معلقة زيت لقلى الخبز و 2 ملعقة بقدونس مفروم و عصير ليمون و 1 ملعقة طحينة وملح وفلفل و اعشاب عطرية لسلق الدجاجة المقادير فرخه متنظفه كويس وسليمه الكبده والقوانص مقطع صغير كوب رز مغسول ومنقوع ساعه ويتم تصفيته 2 ثمرة بصل مقطع صغير 2ثمره بصل مقطع حلقات 3 كوب ماء ملح*فلفل اسمر*كمون*كارى*زنجبيل*شطه 2ملعقه سمنه 2ملعقه زيت ابره وخيط طريقة التحضير فحله عالنار هنحط ملعقه سمنه وملعقه زيت والبصل الصغير ورشة فلفل اسمر وقلبيهم لحد ما تصفر. حطى الكبده والقواتص وقلبيهم مع البصل، حطى الرز وملح وكمون وقلبى دقيقتين. حطى كوب ماء نفس معيار الرز وسيبيه اما يغلى ويشرب ميته اطفى او شيليه من عالنار يبرد شويه. احشى الفرخه بالرز من عند الرقبه وتحت الجلد بس سيبى فراغ بسيط عشان الرز بيستوى بيزيد واقلفيها بالابره والخيط. احشى الفرخه من جوه بقى وبردو دخلى شويه تحت الجلد ومش اوى عشان الرز زى ما قولنا واقفليها بالابره والخيط. فصينيه اقدحى ملعقه السمنه والزيت وحطى الفرخهوادهنى الفرخه سمنه وزيت من فوق بردو. رصى بصل الحلقات حوالين الفرخه ورشى التوابل الباقيه ولو اتبقي رز حطيه عليهم. حطى كوبايتين مياه فالصينيه. حطيها فالفرن تكونى مسخناه قبلها بشويه عالصاج واما تغلى المياه حطيها عااشبكه لحد ما تستوى وتحمر وممكن تكمليها عالشوايه وبالف هنا
