طريقة عمل برياني الدجاج , كيفية تحضير برياني الدجاج بالخضار , طريقة إعداد برياني لحم الضأن

طريقة عمل برياني الدجاج , كيفية تحضير برياني الدجاج بالخضار , طريقة إعداد برياني لحم الضأن
أسعد الله أوقاتكم بكل خير



برياني الدجاج

المقادير:
قطع الدجاج إلى ثماني قطع.
بصلة كبيرة مقطعة أجنحة.
خمس فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
باقة نعناع مفروم وكزبرة مفرومة.
علبة زبادي.
عيدان القرفة.
ثلاث حبات هيل.
قرنفل.
ملعقتان صغيرتان من الكمون ومسحوق الكاري.
قطعة طماطم مفرومة.
قرن من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة بهار الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة وكمون.
فلفل اسود.
أربعة أكواب أرز مسلوق.
حبتان من البصل مقطعة أجنحة ومقلية.

طريقة التحضير:
- نضع الزيت والسمن في قدر على النار ، ثم نحمص البهارات الصحيحة في القدر.
- نضيف البصل المفروم إلى الأجنحة ونقلبها حتى تذبل ، ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب المكونات معًا.
- نضيف قطع الدجاج ونضيف البهارات والفلفل ونصف كمية النعناع ونصف كمية الكزبرة والزبادي والقليل من البصل المقلي.
- قلبي جميع المكونات جيدًا ، واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الدجاج.
-نضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر كبيرة ، ثم نرش القليل من الكاري ، ونضع خليط الدجاج ، والقليل من النعناع ، والقليل من الكزبرة ، والقليل من البصل المقلي ، ونغطي المكونات بالنصف المتبقي من الأرز.
- نرش القليل من الكاري ونضع الزعفران المنقوع على جانب الأرز.
- يضاف باقي الكمية من كل من: النعناع والكزبرة والبصل المجنح.
- غطي القدر بورق الألمنيوم واتركيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.

برياني الدجاج بالخضار

المقادير :
أرز بسمتي.
قطع صدور الدجاج إلى مكعبات.
كوب بطاطس مقلية.
نصف كوب بازلاء مسلوقة.
نصف كوب جزر مسلوق.
خمس بصل مقطعة إلى شرائح.
مكعبان من المرق.
عيدان القرفة.
أوراق لورا.
الكاجو واللوز المطحون.
ملعقتان كبيرتان من كل منهما: صلصة طماطم ، كزبرة خضراء ، زبادي. ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
ملعقة صغيرة من كل من: بهارات جراماسالا ، زعفران ، كركم. يانسون. فلفل اسود. ملح. ماء. زيت.

طريقة التحضير :
نضع الزيت في قدر على النار.
-أضيفي أوراق الغار والقرفة ومكعب المرقة وحركي المكونات معًا.
- يضاف الأرز والماء المغلي والفلفل الأسود والملح ويقلب جيدا.
- نضيف الزعفران ونحرك ونترك المكونات حتى ينضج الأرز.
-نضع الزيت في إناء آخر على النار ، ثم نضع البصل ونقلبه حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
-نخرج البصل من الزيت ونضع الدجاج واللبن وصلصة الطماطم ومكعب المرقة والجاراماسالا واليانسون والكركم والكاري والفلفل الأسود والملح في مكانه.
-نضيف القليل من الماء ثم نضيف الجزر والبازلاء واللوز المطحون وقسم من البصل ونترك المكونات حتى تتشبع.
-نضيف البطاطس وقسم من الكزبرة الخضراء بعد أن ينضج الدجاج.
- نضع الأرز في طبق التقديم ، ثم نضع الدجاج فوقه.
-وزعي ما تبقى من الكزبرة الخضراء والبصل على الوجه وزيّني بالكاجو.

برياني لحم الضأن

مقادير بهاري رايثا:
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم وبذور كمون.
خمسمائة جرام من الزبادي.
نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة وبهارات التشكين كينج

مقادير برياني لحم الضأن:
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
يقطع البصل إلى شرائح.
مائتان وخمسون جرام من مكعبات لحم الضأن.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
كزبرة مطحونة.
معجون الثوم بالزنجبيل.
معجون الفلفل الحار.
ربع ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة زبادي.
كوب أرز طويل الحبة.
عود من القرفة.
عود نعناع.
حبتان هيل.

للتزيين: كزبرة مقطعة.

طريقة التحضير :

تحضير بهاري رايثا:
سخني الزيت في قدر ، ضعيها على النار ، أضيفي الثوم والكمون ، واقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
نضع الزبادي والكزبرة المطحونة والبهارات في وعاء ونقلب المزيج جيداً.
يُسكب مزيج الزبادي فوق الثوم ويُحرّك جيداً ، ثم يُرش بعض الكزبرة المفرومة للتزيين.

تحضير برياني لحم الضأن:
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر من الفخار على الموقد ، أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والملح وشرائح البصل والهيل واللحوم والكركم والكزبرة المطحونة ومعجون الطماطم والقرفة ، وحركي جميع المكونات معًا ، و طبخ لفترة من الوقت. خمس وعشرون دقيقة.
أضيفي ملعقة كبيرة من الزبادي وقلبي جيداً مع الخليط.
نضيف الأرز إلى القدر فوق مزيج اللحم ، ونضع فوقه عود نعناع.
نغلق القدر جيداً بورق الألمنيوم ، ونضعه في الفرن لمدة خمس دقائق.