الرد على الموضوع

الاسم:

التحقق:: ما هي عاصمة فلسطين المحتلة ؟

الرسالة:: [QUOTE="سكرة, post: 38404, member: 2956"]                   يسعدنا ان نقدم لكم من قلب المطبخ الإيراني العريق نقدم لكم أرز مفلفل بالطريقة الإيرانية:                                            [ATTACH=full]107427[/ATTACH]                                           المقادير                                       <ul style="text-align: center"> <li>هيل ,3 ملعقة كبيرة</li> <li>قرفة مطحونة ,2 ملعقة كبيرة</li> <li>زر ورد ,2 ملعقة كبيرة</li> <li>لبن زبادي ,2 ملعقة كبيرة</li> <li>جزر كبير , حبة</li> <li>برتقال ,2 حبة</li> <li>حب كمون , ملعقة كبيرة</li> <li>لوز وفستق وصنوبر مخلوطين معاً, كوب</li> <li>أرز بسمتي ,3 كوب</li> <li>بصل , حبة</li> <li>حب رمان جاف , كوب</li> <li>زبيب ,0.50 كوب</li> <li>زعفران ,0.25 ملعقة صغيرة</li> <li>زبد ,150 جرام</li> </ul>                                                             طريقة التحضير                                         - يطحن الزعفران في وعاء صغير ويضاف إليه كوب ماء، ويترك لحين الإستعمال.  - يقشر البرتقال دون الوصول إلى الجزء الأبيض الداخلي، ومن ثم يقطع القشر إلى شرائح صغيرة ورفيعة، حتى تظهر في الأرز.  - يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة بقدر الإمكان.  - يسكب 3 كوب ماء في إناء معدني ويضاف إليه شرائح البرتقال والجزر ، ويترك حتى يغلي ثم ينشلان من الماء.  - يسكب كوب ماء وكوب سكر في نفس الإناء ويتركان حتى يغلي الماء، ومن ثم  تضاف إليه شرائح البرتقال والجزر ويتركان لمدة 10 دقائق، ومن ثم يصفيان  ويتركان في صحن جانبي.  - توضع القرفة والكمون وزر الورد والهيل في هاون يدوي أو في المطحنة، وتطحن جيداً.  - يغسل الأرز جيداً بالماء الجاري ويصفى ويسكب في طنجرة متوسطة، ويضاف إليه الماء والملح ويترك على نار خفيفة حتى يقترب من النضج.  - تخلط 4 ملاعق كبيرة من الأرز بالزبادي ونقاط من ماء الزعفران حتى يصفر لونه في صحن جانبي.  - يذاب الزبد في مقلاة ويضاف 3 ملاعق كبيرة إلى الأرز ويقلب به جيداً، ومن ثم تغطى الطنجرة بإحكام. طريقة عمل طبقات الأرز:  - يفرد خليط الأرز والزبادي في قاع طنجرة كبيرة.  - يفرد على الارز  طبقة أخرى من الأرز بالزبد وتنثر عليه طبقة من شرائح البرتقال والجزر.  - تنثر كمية من خليط البهارات المطحونة، ويفرد فوقها طبقة أخرى من الأرز بالزبد.  - تكرر الطبقات حتى ينتهي الأرز، ثم تنثر كمية كبيرة من خليط البهارات،  وتوزع فوقها الكمية المتبقية من الزبد السائل والماء بالزعفران.  - يضاف إليه ½ كوب من الماء، وتغطى الطنجرة بورق القصدير ثم بالغطاء، وتطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. لعمل الطبقة العلوية:  - ينقع حب الرمان الجاف والزبيب فى 2 كوب ماء ساخن لمدة 20 دقيقة.  - تقطع البصلة إلى شرائح رفيعة، وتحمر قليلاً في ملعقتين كبيرتين من الزبد حتى تصبح لينة وصفراء اللون.  - يضاف الرمان والزبيب إلى البصل، وتطهى لمدة دقيقة أخرى وترفع من على النار.  - يفرد اللوز والفستق في صينية خَبز، ويحمص في فرن عالي الحرارة من 10 إلى 15 دقيقة مع الحرص على مراقبته حتى لا يحترق.    [/QUOTE]

تسجيل الدخول

الرد على الموضوع

عمليات بحث مفيدة