طريقة عمل عجينة البيتزا الفرنسية للشيف اسامة السيد , طريقة تحضير عجينة البيتزا الفرنسية أهلا وسهلا المكونات : 6 ك طحين 3 ك ماء 1 م / ك ملح ربع ك زيت زيتون ½ 1 م / ك خميرة 1 م / ص سكر تذوب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ ، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل. نخلط الملح والدقيق ونضعهما في خلاط كهربائي على سرعة متوسطة ونضيف الخميرة (يمكن عجنها باليد). يُضاف الزيت إلى المزيج ، ثم يُضاف الماء المتبقي تدريجياً ويُعجن حتى تصبح العجينة كتلة ناعمة وسلسة. توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن وتغطى بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها. رشي القليل من الدقيق على سطح طاولة واعجن العجينة مرة أخرى لمدة خمس دقائق (مع الحرص على عدم زيادة الطحين). نقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين ونمدها على شكل دائرة بقطر حوالي 30 سم. - على صينية مدهونة بالقليل من الزيت ، ضعي قرص البيتزا. غطيها واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تختمر ، ثم اعمل بشوكة في بعض الثقوب. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة عشر دقائق تقريبًا. يمكن صنع هذا النوع من العجين وحفظه في الفريزر بعد الخبز ولفه بإحكام وحفظه. يوصى بإخراجها من الفريزر قبل إعادة استخدامها بثلاث ساعات. ملحوظة: يعني م / ك (ملعقة كبيرة) م/ ص يعني (ملعقة صغيرة) ك يعني (كوب)
